La storia del Ristorante Acquasale di Ostuni inizia nel 2006 quando Giuseppe Varone e Francesca Pronesti decidono di segnare il tempo con la realizzazione di uno dei più affascinanti ristoranti d’Italia. Acquasale è il classico esempio di come l’eleganza, quando c’è buon gusto, non sfiora nemmeno lontanamente l’ostentazione e la volgarità; un lavoro impeccabile che lo rende, senza esagerazioni, un luogo di ineffabile bellezza. Questo ristorante di pesce si trova nella primissima periferia di Ostuni, all’interno di un’antica villetta che ospita al suo interno non più di 30 posti.
Commento del 02.09.2010 di Germanico :
Tornati ad un anno di distanza: il ristorante conserva lo stesso splendore dell’anno precedente. Nella cucina ricercata ma mai stravagante ormai è riconoscibile la mano dello chef Giuseppe Varone. Quest’anno l’evoluzione estremamente positiva è stata offerta da un servizio al tavolo di gran lunga superiore a quello dell’anno precedente. Degustato: insalata fredda di mare, spaghetti alla ricciola rucola e pendolini, salmone selvaggio con panatura croccante, dolce di ricotta. Tutto ottimo. Per essere davvero pignoli, solo il primo sarebbe stato imbattibile con un pochettino di sale in meno. voto complessivo 9
Commento del 02.09.2010 di Germanico :
Tornati ad un anno di distanza: il ristorante conserva lo stesso splendore dell’anno precedente. Nella cucina ricercata ma mai stravagante ormai è riconoscibile la mano dello chef Giuseppe Varone. Quest’anno l’evoluzione estremamente positiva è stata offerta da un servizio al tavolo di gran lunga superiore a quello dell’anno precedente. Degustato: insalata fredda di mare, spaghetti alla ricciola rucola e pendolini, salmone selvaggio con panatura croccante, dolce di ricotta. Tutto ottimo. Per essere davvero pignoli, solo il primo sarebbe stato imbattibile con un pochettino di sale in meno. voto complessivo 9
