Il Ristorante del
Mese
BUCA MANZONI -
Bologna
a cura della
Direzione di Slide
La
Storia : All'inizio del secolo scorso, l'allora proprietario Pasquale
Rizzoli (noto scultore bolognese famoso per le sue opere e per la
statua di Piazza VIII agosto) modificò le antiche cantine di Casa
Conoscenti e
le trasformò in osteria e trattoria. Nel
corso degli anni il locale ha assunto nomi diversi, fino a ritornare,
con questa gestione, all'originario nome di Buca Manzoni. Nel corso
del 2011 è
stato oggetto di una ristrutturazione globale, che ha consentito di
introdurre più servizi per il pubblico e per il personale, di
renderlo accessibile alle persone con ridotte capacità motorie, di
inserire un wc a servizio dei bambini. Il locale si
sviluppa su tre zone di ristoro : La grande sala in cui si trova la
zona del buffet (sotto la cappa di un grande camino di rame) può
contenere circa 50 persone. La zona davanti al bancone mescita
sottostante il solaio recuperato in
legno originale del 1300 recuperato durante i lavori di
ristrutturazione. La saletta delle volte, locale più riservato
adatto anche a pranzi e cene di lavoro, che può contenere una
trentina di persone. In fondo alla grande sala si trova la zona dei
nuovi servizi igienici, oltre la quale si può apprezzare la nostra
meravigliosa cantina inserita in un locale il cui pavimento è nella
maggior parte è costituito da lastre in trachite originale del
periodo romano, probabilmente resti di un'antica piazza. Poco prima
della zona antistante i serizi si può vedere la base in
selenite della torre di Casa Conoscenti (visibile dal cortile
del Palazzo posto al piano terra), ultima memoria a Bologna del
tratto delle mura della Cerchia dei Mille.
Il
Menù : Piatti della tradizione e prodotti freschi rigorosamente del
territorio che potete trovare tutti i giorni sul menù alla carta
(sia a pranzo che a cena); a mezzogiorno potrete inoltre scegliere
tra il piatto del giorno ed il buffet di verdure e sfiziosità che vi
consentirà di mangiare velocemente in modo leggero ad un prezzo
conveniente. Inoltre crescentine, affettati, formaggi, funghi
porcini freschi e sottaceti delle colline bolognesi.
Lo
staff : Alessandro
Borghi ,
socio, Sommelier E' intenditore ed amante di vini, in particolare di
quelli del territorio; Elio
Castaldo ,
socio, si occupa dell'intrattenimento musicale essendo egli stesso un
apprezzato musicista; Federica
Fava ,socia,
si sta specializzando in organizzazione di eventi culturali alla
Cattolica di Milano; Paolo
Fava ,
socio, si occupa dell’accoglienza e del servizio in sala nonchè
delle relazioni pubbliche, ed ha una speciale passione per la
cultura; Roberta
Guzzinati ,
socia, è il progettista della struttura. Si occupa
dell'amministrazione, organizzazione eventi e del sito web; Claudio
Meli ,
socio, si occupa dell’accoglienza e del servizio in sala. Esperto
di prodotti del territorio essendo egli stesso coltivatore è colui
che va a scovare le prelibatezze; Francesco
Monopoli ,
socio, è lo Chef. Di grande esperienza è specializzato nella
cucina bolognese espressa, ha lavorato in diverse Trattorie di
Bologna (La Matta, Trebbi, La Traviata) a Ferrara ai Tre Scalini A
Ravenna da Randi e a Lido degli Scacchi alla Fattoria; Claudio
Tabaroni ,
socio, si occupa dell’accoglienza e del servizio in sala . E'
L'imprenditore per eccellenza della compagine.
La recensione di
Slide : Abbiamo iniziato con un semplice antipasto di salumi e
sottaceti bolognesi che è comunque risultato molto apprezzabile e
ben servito. Come primo lo Chef ci ha suggerito dei tortelloni
ricotta, parmigiano e burro conditi con sugo al pomodoro. Sublimi.
Come secondo sono arrivate due pietanze, composte da una tenera e
saporita tagliata di manzo condita con olio e rosmarino vicino ad un
freschissimo vitello tonnato contornato da verdure grigliate al
momento. Tutto servito, accompagnato da un Barbera Bolognino
frizzante / Monticino che vi suggeriamo vivamente. Abbiamo
riscontrato la nota accoglienza emiliana, che insieme all'incantevole
location e all'ottima qualità delle portate, ha reso questo pasto un
appuntamento da ripetere. Consigliatissimo da SLIDE!
Buca
Manzoni
Via Manzoni 6 - Bologna
Tel 051.271307
Tel 051.271307
